Apakah yoghurt dapat menjadi makanan tidak sehat?

Teman teman pasti sudah tidak asing dengan kata fermentasi, fermentasi berasal dari bahasa latin yaitu fervere yang artinya mendidih, hal ini dilihat saat proses fermentasi akan muncul gelembung gelembung, karena fermentasi sendiri menghasilkan gas CO².

Fermentasi merupakan suatu proses kimiawi yaitu pemecahan dari suatu zat yang kompleks menjadi zat yang lebih sederhana pada kondisi terdapat oksigen atau aerob dan tidak terdapat oksigen atau anaerob, didalam fermentasi biasanya digunakan agen fermentasi berupa kapang, khamir dan bakteri.

Yoghurt merupakan olahan dari susu yang merupakan produk fermentasi dengan menggunakan bakteri asam laktat sebagai agen fermentasinya, adapun bakteri tersebut adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, kedua bakteri ini berperan sebagai probiotik yang sangat baik untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan manusia, kedua agen fermentasi pada yoghurt memanfaatkan bahan yang terkadung didalam susu berupa gula yaitu laktosa untuk perkembangbiakannya yang selanjutnya diubah menjadi asam laktat sebagai hasil dari metabolisme fermentasi. Yoghurt sendiri memiliki banyak manfaat seperti dapat digunakan sebagai menu diet, dapat menurunkan tekanan darah, dapat memperkuat sistem imun hingga dapat mencegah kanker, memperkuat tulang dan gigi, juga sebagai sumber protein.

Lalu bagaimana cara membuatnya? Membuat yoghurt dapat dikatakan susah susah gampang, kesulitan sering terjadi pada saat proses inkubasi, suhu yang tidak sesuai dapat menyebabkan yoghurt yang dihasilkan tidak sesuai keinginan. Agar yoghurt yang dihasilkan baik maka langkah pertama kita harus memanaskan susu pada suhu 80-90^oC dan terus diaduk agar suhunya tetap dan susu tidak terdenaturasi proteinnya, lalu didiamkan hingga mencapai suhu 40^oC, starter dengan kualitas yang baik diinokulasikan kedalam susu, lalu dimasukan kedalam wadah dan diinkubasi dengan suhu konstan 45^oC selama 6 jam. Adapun yoghurt termasuk kedalam fermentasi terendam dengan menggunakan media cair sebagai media pertumbuhan mikrobanya, semua sumber makanan bagi mikroba terlarut atau tersuspensi didalam media cair tersebut.

Yoghurt dapat menjadi tidak sehat? Bagaimana bisa? Rasa masam yang ditimbulkan oleh yoghurt membuat selera masyarakat menurun dan kurang diminati oleh karena itu seringkali ditambahkan gula dalam proses pembuatannya, penambahan bahan tambahan pangan lain seperti perisa, pewarna dan pengawet dapat menyebabkan manfaat dari yoghurt berkurang, berdasarkan jurnal yang dipublikasi dalam biomedical journal, peneliti inggris mengemukakan bahwa yoghurt dari berbagai negara mengandung gula yang cukup tinggi hal ini dapat meningkatkan resiko terkena penyakit diabetes dan obesitas, oleh karena itu masyarakat diharapkan lebih teliti dalam memilih produk sehingga makanan yang dikonsumsi dapat memberikan manfaat.

 

 

Sumber :

Surajudin, Fauzi R Kusuma dan Dwi Purnomo. 2005. Yoghurt : Susu Fermentasi yang Menyehatkan. Agromedia Pustaka. Depok

Marman Wahyudi. 2006. Proses Pembuatan dan Analisis Mutu Yoghurt. Buletin Teknik Pertanian Vol. 11 No. 1

J Bernadette Moore, Annabelle Horti, and Barbara A Fielding. 2018. Evaluation of the nutrient content of yogurts : a comprehensive survey of yogurt products in the major UK supermarkets. Biomedical Journal. UK. Inggris

 

Lihat juga youtube saya :

https://youtu.be/kbQfOz68sns

 

Antologi Rasa

Sudah berkali kali aku mengotak atik layar handphone, berkali kali pula membuka sosial media, mencari cari namamu dan setelah ku temukan ku urungkan untuk menghubungimu, padahal hanya tinggal menekan kontakmu sekali saja dan mulai mengetik, mengetik apa saja, sesuatu yang sederhana seperti "hai" "hallo" atau apapun, tetapi tetap tak kulakukan, biarkan kau sebut aku pengecut, aku terima.

sudah lama aku mengenalmu, dan selama itu pun aku menyimpan perasaan ini, aku memang bukan pujangga, aku tak pandai merangkai kata, kau pasti takkan menyadari kegugupanku saat kita berbincang, meski sekedar sapaan belaka, tak telalu penting bagimu, tapi itu berarti bagiku.

sudah bertahun kita bertemu, aku selalu memperhatikan di sisi gelapmu, aku ingin kau tahu tetapi tak ingin kau menyadari kehadiranku, memang membingungkan.

mengapa tuhan mempertemukan kau dan aku? mengapa aku bisa mengenalimu, peduli pada tingkahmu, entah sihir apa yang kau punya, yang jelas aku benar benar tengelam pada dalamnya tatapmu, birunya lautmu, ajari aku untuk berenang ke permukaan, karena tak selamanya aku berada di dasar, aku jatuh dalam lembah yang kau sebut pengharapan, tanpa tahu akankah aku bertahan hidup di dalamnya.

dalam hal yang tak banyak orang tahu menunggu adalah sesuatu yang begitu menyenangkan sekarang, harap tanpa pangkal adalah hobi yang sedang ku tekuni, bahkan ku pelajari, biar orang menganggapku gila aku tak peduli

akankah kita terus bertemu? terus menjalani kisah yang ku anggap jalan pena, kisah hidup yang ku harap ada dirimu di dalamnya, cukup aku yang mengerti, aku tak memaksamu

Kau tidak tahu, aku sering menenangkan debar dada sendiri. Perasaan ini bergemuruh sepanjang hari. Rasanya ingin terus bersamamu; menatap matamu, mendengar suaramu. Berlama-lama menghabiskan waktu, menikmati apa saja. Asal denganmu. Mungkin, ini yang dikatakan rindu, sedalam dalamnya rindu‬

Aku tak ingat sejak kapan hatiku menghilang dari tempatnya, dengan cepat terambil dan tercuri‬‬, entah sebuah kesengajaan atau tidak yang jelas kau sudah memikatku sebegitu jauh, menjaga hatiku dengan hati hati hingga tak ada alasan lain untuk aku melepasmu saat ini.

Sebenarnya, aku masih belum bisa mengerti senyum di wajahmu, kau wanita yang misterius, atau aku yang kurang lihai mengartikan? Kau bisa saja menghilang saat ini, sangat jauh... Hingga aku sangat rindu, dan kembali seolah kau baru saja menemukanku beberapa menit lalu, sangat hangat. Hingga ku tak bisa menanggalkan tawa dari wajahku

Sejarah Internet

SEJARAH INTERNET

Internet merupakan jaringan komputer yang dibentuk oleh Departemen Pertahanan Amerika Serikat pada tahun 1969, melalui proyek ARPA yang disebut ARPANET (Advanced Research Project Agency Network), di mana mereka mendemonstrasikan bagaimana dengan hardware dan softwarekomputer yang berbasis UNIX, kita bisa melakukan komunikasi dalam jarak yang tidak terhingga melalui saluran telepon. Proyek ARPANET merancang bentuk jaringan, kehandalan, seberapa besar informasi dapat dipindahkan, dan akhirnya semua standar yang mereka tentukan menjadi cikal bakal pembangunan protokol baru yang sekarang dikenal sebagaiTCP/IP (Transmission Control Protocol/Internet Protocol).
Tujuan awal dibangunnya proyek itu adalah untuk keperluan militer. Pada saat itu Departemen Pertahanan Amerika Serikat (US Department of Defense) membuat sistem jaringan komputer yang tersebar dengan menghubungkan komputer di daerah-daerah vital untuk mengatasi masalah bila terjadi serangan nuklir dan untuk menghindari terjadinya informasi terpusat, yang apabila terjadi perang dapat mudah dihancurkan.
Pada mulanya ARPANET hanya menghubungkan 4 situs saja yaitu Stanford Research Institute, University of California, Santa Barbara,University of Utah, di mana mereka membentuk satu jaringan terpadu pada tahun 1969, dan secara umum ARPANET diperkenalkan pada bulanOktober 1972. Tidak lama kemudian proyek ini berkembang pesat di seluruh daerah, dan semua universitas di negara tersebut ingin bergabung, sehingga membuat ARPANET kesulitan untuk mengaturnya.
Oleh sebab itu ARPANET dipecah manjadi dua, yaitu "MILNET" untuk keperluan militer dan "ARPANET" baru yang lebih kecil untuk keperluan non-militer seperti, universitas-universitas. Gabungan kedua jaringan akhirnya dikenal dengan nama DARPA Internet, yang kemudian disederhanakan menjadi Internet.

Tahun	Kejadian
1957	Uni Soviet (sekarang Rusia) meluncurkan wahana luar angkasa, Sputnik.
1958	Sebagai buntut dari "kekalahan" Amerika Serikat dalam meluncurkan wahana luar angkasa, dibentuklah sebuah badan di dalam Departemen Pertahanan Amerika Serikat, Advanced Research Projects Agency (ARPA), yang bertujuan agar Amerika Serikat mampu meningkatkan ilmu pengetahuan dan teknologi negara tersebut. Salah satu sasarannya adalah teknologi komputer.
1962	J.C.R. Licklider menulis sebuah tulisan mengenai sebuah visi di mana komputer-komputer dapat saling dihubungkan antara satu dengan lainnya secara global agar setiap komputer tersebut mampu menawarkan akses terhadap program dan juga data. Pada tahun ini juga RAND Corporationmemulai riset terhadap ide ini (jaringan komputer terdistribusi), yang ditujukan untuk tujuan militer.
Awal 1960-an	Teori mengenai packet-switching dapat diimplementasikan dalam dunia nyata.
Pertengahan 1960-an	ARPA mengembangkan ARPANET untuk mempromosikan "Cooperative Networking of Time-sharing Computers", dengan hanya empat buah host komputer yang dapat dihubungkan hingga tahun 1969, yakni Stanford Research Institute, University of California, Los Angeles,University of California, Santa Barbara, dan University of Utah.
1965	Istilah "Hypertext" dikeluarkan oleh Ted Nelson.
1968	Jaringan Tymnet dibuat.
1971	Anggota jaringan ARPANET bertambah menjadi 23 buah node komputer, yang terdiri atas komputer-komputer untuk riset milik pemerintah Amerika Serikat dan universitas.
1972	Sebuah kelompok kerja yang disebut dengan International Network Working Group (INWG) dibuat untuk meningkatkan teknologi jaringan komputer dan juga membuat standar-standar untuk jaringan komputer, termasuk di antaranya adalah Internet. Pembicara pertama dari organisasi ini adalah Vint Cerf, yang kemudian disebut sebagai "Bapak Internet"
1972-1974	Beberapa layanan basis data komersial seperti Dialog, SDC Orbit, Lexis, The New York Times DataBank, dan lainnya, mendaftarkan dirinya ke ARPANET melalui jaringan dial-up.
1973	ARPANET ke luar Amerika Serikat: pada tahun ini, anggota ARPANET bertambah lagi dengan masuknya beberapa universitas di luar Amerika Serikat yakni University College of London dari Inggris dan Royal Radar Establishment di Norwegia.
1974	Vint Cerf dan Bob Kahn mempublikasikan spesifikasi detail protokol Transmission Control Protocol (TCP) dalam artikel "A Protocol for Packet Network Interconnection".
1974	Bolt, Beranet & Newman (BBN), pontraktor untuk ARPANET, membuka sebuah versi komersial dari ARPANET yang mereka sebut sebagai Telenet, yang merupakan layanan paket data publik pertama.
1977	Sudah ada 111 buah komputer yang telah terhubung ke ARPANET.
1978	Protokol TCP dipecah menjadi dua bagian, yakniTransmission Control Protocol dan Internet Protocol(TCP/IP).
1979	Grup diskusi Usenet pertama dibuat oleh Tom Truscott, Jim Ellis dan Steve Bellovin, alumni dari Duke University danUniversity of North Carolina Amerika Serikat. Setelah itu, penggunaan Usenet pun meningkat secara drastis. Pada tahun ini pula, emoticon diusulkan oleh Kevin McKenzie.
Awal 1980-an	Komputer pribadi (PC) mewabah, dan menjadi bagian dari banyak hidup manusia. Tahun ini tercatat ARPANET telah memiliki anggota hingga 213 host yang terhubung. Layanan BITNET (Because It's Time Network) dimulai, dengan menyediakan layanan e-mail, mailing list, dan jugaFile Transfer Protocol (FTP). CSNET (Computer Science Network) pun dibangun pada tahun ini oleh para ilmuwan dan pakar pada bidang ilmu komputer dari Purdue University, University of Washington, RAND Corporation, dan BBN, dengan dukungan dari National Science Foundation (NSF). Jaringan ini menyediakan layanan e-mail dan beberapa layanan lainnya kepada para ilmuwan tersebut tanpa harus mengakses ARPANET.
1982	Istilah "Internet" pertama kali digunakan, dan TCP/IPdiadopsi sebagai protokol universal untuk jaringan tersebut. Name server mulai dikembangkan, sehingga mengizinkan para pengguna agar dapat terhubung kepada sebuah host tanpa harus mengetahui jalur pasti menujuhost tersebut. Tahun ini tercatat ada lebih dari 1000 buah host yang tergabung ke Internet.
1986	Diperkenalkan sistem nama domain, yang sekarang dikenal dengan DNS (Domain Name System) yang berfungsi untuk menyeragamkan sistem pemberian nama alamat di jaringan komputer.

Kejadian penting lainnya

Tahun 1971, Ray Tomlinson berhasil menyempurnakan program e-mail yang ia ciptakan setahun yang lalu untuk ARPANET. Program e-mail ini begitu mudah sehingga langsung menjadi populer. Pada tahun yang sama, ikon "@" juga diperkenalkan sebagai lambang penting yang menunjukkan “at” atau “pada”. Tahun 1973, jaringan komputer ARPANET mulai dikembangkan ke luar Amerika Serikat.
Komputer University College di London merupakan komputer pertama yang ada di luar Amerika yang menjadi anggota jaringan Arpanet. Pada tahun yang sama, dua orang ahli komputer yakni Vinton Cerf dan Bob Kahn mempresentasikan sebuah gagasan yang lebih besar, yang menjadi cikal bakal pemikiran internet. Ide ini dipresentasikan untuk pertama kalinya di Universitas Sussex.
Hari bersejarah berikutnya adalah tanggal 26 Maret 1976, ketika Ratu Inggris berhasil mengirimkan e-mail dari Royal Signals and Radar Establishment di Malvern. Setahun kemudian, sudah lebih dari 100 komputer yang bergabung di ARPANET membentuk sebuah jaringan atau network. Pada 1979, Tom Truscott, Jim Ellis dan Steve Bellovin, menciptakan newsgroups pertama yang diberi nama USENET. Tahun 1981 France Telecom menciptakan gebrakan dengan meluncurkan telpon televisi pertama, dimana orang bisa saling menelpon sambil berhubungan dengan video link.
Karena komputer yang membentuk jaringan semakin hari semakin banyak, maka dibutuhkan sebuah protokol resmi yang diakui oleh semua jaringan. Pada tahun 1982 dibentuk Transmission Control Protocol atau TCP dan Internet Protokol atau IP yang kita kenal semua. Sementara itu di Eropa muncul jaringan komputer tandingan yang dikenal dengan Eunet, yang menyediakan jasa jaringan komputer di negara-negara Belanda, Inggris, Denmark dan Swedia. Jaringan Eunet menyediakan jasa e-mail dan newsgroup USENET.
Untuk menyeragamkan alamat di jaringan komputer yang ada, maka pada tahun 1984 diperkenalkan sistem nama domain, yang kini kita kenal dengan DNS atau Domain Name System. Komputer yang tersambung dengan jaringan yang ada sudah melebihi 1000 komputer lebih. Pada 1987 jumlah komputer yang tersambung ke jaringan melonjak 10 kali lipat manjadi 10.000 lebih.
Tahun 1988, Jarko Oikarinen dari Finland menemukan dan sekaligus memperkenalkan IRC atau Internet Relay Chat. Setahun kemudian, jumlah komputer yang saling berhubungan kembali melonjak 10 kali lipat dalam setahun. Tak kurang dari 100.000 komputer kini membentuk sebuah jaringan. Tahun 1990 adalah tahun yang paling bersejarah, ketika Tim Berners Lee menemukan program editor dan browser yang bisa menjelajah antara satu komputer dengan komputer yang lainnya, yang membentuk jaringan itu. Program inilah yang disebut www, atau World Wide Web.
Tahun 1992, komputer yang saling tersambung membentuk jaringan sudah melampaui sejuta komputer, dan pada tahun yang sama muncul istilah surfing the internet. Tahun 1994, situs internet telah tumbuh menjadi 3000 alamat halaman, dan untuk pertama kalinya virtual-shopping atau e-retail muncul di internet. Dunia langsung berubah. Pada tahun yang sama Yahoo! didirikan, yang juga sekaligus kelahiran Netscape Navigator. 

THANKS TO :  http://id.wikipedia.org/wiki/Sejarah_Internet